Bauch Food Concept Bauch Food Concept
Produkte · Preise inkl. MwSt.

Produkte & Preise

Ein Werkzeug für Ihre eigenen Zahlen, Wissen Band für Band oder laufend in der Mitgliedschaft. Hier sehen Sie alles auf einen Blick: was Sie bekommen, für wen es sich lohnt und was es kostet.

Zuerst

Steuersätze, Mindestlohn, Währung, Marktzahlen und alle Downloads richten sich nach Ihrer Auswahl.

Währung
EUR
MwSt. Speisen
7 %
MwSt. alkoholfrei
19 %
MwSt. alkoholisch
19 %
Mindestlohn
13,90 € / Std.
Dokumente
Deutsch

Vergleich4 Produkte

Alle Produkte auf einen Blick

Alle Preise inkl. MwSt., in Ihrer Länderausgabe. Kostenlos dazu: Band 1 jeder Reihe, die Leitfäden und die Rechner auf der Seite Kostenlos.

ProduktWas Sie bekommenFür wenPreis
Kalkulations-KitExcel-Arbeitsmappe: Rezepturen, Speisekarte nach Deckungsbeitrag, Monats-Cockpit, Gewinnschwelle, Investitionen. Einmal kaufen, dauerhaft nutzen.Wer die eigenen Gerichte und Monate selbst durchrechnen will49 €einmalig, ohne Abo
Wissensband einzelnBand 2 (Vertiefung) oder Band 3 (Meisterklasse) eines Kernfelds als PDF, mit Rechenbeispielen und Werkzeugen.Wer ein bestimmtes Thema jetzt angehen will29–59 €je Band
MitgliedschaftStart Januar 2027Jeder neue Band (vier pro Jahr), dazu jeden Monat ein Praxisblatt oder ein Fall aus der Praxis und die aktuellen Zahlen Ihres Landes.Wer dranbleiben will. Lohnt sich ab dem dritten Band im Jahr.129 €im Jahr, oder 14 € im Monat · im ersten Jahr 99 € für Vormerker
BetriebslizenzWie die Mitgliedschaft, für bis zu 5 Nutzer.Mehrere Standorte, Gruppen und Teams249 €im Jahr
Entscheidungshilfe

Was passt zu mir?

  1. Ich will meine Preise und Kosten sofort selbst rechnenKalkulations-Kit

    Sie tragen Ihre Rezepturen, Löhne und Fixkosten ein und sehen für jedes Gericht, was übrig bleibt. Einmal gekauft, gehört die Datei Ihnen.

    49 €

  2. Ich will ein Thema gezielt vertiefenWissensband einzeln

    Sie kaufen genau den Band, der gerade drängt, etwa das Monats-Cockpit oder Menu Engineering.

    29–59 €

  3. Ich will laufend dazulernen und aktuelle ZahlenMitgliedschaft

    2027 erscheinen vier Bände, die einzeln zusammen 141 € kosten. In der Mitgliedschaft erhalten Sie alle vier für 129 €, dazu jeden Monat Praxisblätter, Fälle und die aktuellen Zahlen Ihres Landes.

    129 € / Jahr

  4. Ich will, dass jemand mit mir auf meine Zahlen schautBeratung per Video

    Festpreis-Pakete mit klarem Ergebnis, zum Beispiel ein Kalkulations-Sprint über zwei Wochen.

    Festpreis
Kalkulations-KitExcel · für Ihr Land
Neu · Für den eigenen Betrieb

Das Kalkulations-Kit

Die Rechner dieser Seite als Arbeitsmappe für Ihren Betrieb: alle Gerichte, alle Monate, gespeichert bei Ihnen. Mit den Steuersätzen und Beispielwerten Ihres Landes, sofort einsatzbereit und ohne Abo.

  • StartLänderwerte, Stundensatz, Fixkosten, Gewinnziel
  • RezepturWareneinsatz pro Portion mit Ausbeute
  • Speisekarte60 Gerichte und Getränke: Empfehlung, DB I und II, Status, Gruppe
  • Monats-Cockpit12 Monate mit Ampel gegen Ihre Betriebsart
  • GewinnschwelleGäste pro Tag, Abstand, Hebel und Preis-Mengen-Effekt
  • InvestitionAnnuität, Einsparungen und Amortisation
  • OrientierungswertePraxiswerte je Betriebsart, anpassbar
Wissensbände5 Kernfelder · je 3 Bände

Wissen, das Band für Band wächst

Zu jedem Kernfeld erscheinen drei Bände: Einstieg, Vertiefung und Meisterklasse. Jeder Band baut auf dem vorherigen auf, in Ihrer Länderausgabe mit den Steuersätzen, Löhnen und Regeln Ihres Landes. Band 1 ist kostenlos. Ab Januar 2027 erscheint jedes Quartal ein neuer Band, einzeln oder in der Mitgliedschaft.

KF-1 · Wissensband

Wirtschaftlichkeit & Kennzahlen

  1. 1
    Band 1 · Einstieg · kostenlos

    Die sieben Kennzahlen, die Ihren Betrieb steuern

    Umsatz pro Gast, Wareneinsatz, Personalquote, Prime Cost, Deckungsbeitrag, Gewinnschwelle und Sicherheitsabstand: was jede Zahl bedeutet und ab wann Sie handeln sollten.

    PDF herunterladen
  2. 2
    Band 2 · Vertiefung · Januar 2027

    Das Monats-Cockpit: Zahlen lesen und gegensteuern

    In der Mitgliedschaft enthalten oder einzeln 39 €

  3. 3
    Band 3 · Meisterklasse · April 2028

    Planen statt reagieren: Budget, Szenarien und Preisstrategie

    In der Mitgliedschaft enthalten oder einzeln 59 €

KF-2 · Wissensband

Konzept & Angebot

  1. 1
    Band 1 · Einstieg · kostenlos

    Die Speisekarte als Verkaufsinstrument

    Jedes Gericht in vier Gruppen einordnen, Renner richtig bepreisen und mit sechs Regeln eine Karte schreiben, die verkauft.

    PDF herunterladen
  2. 2
    Band 2 · Vertiefung · April 2027

    Menu Engineering in der Praxis

    In der Mitgliedschaft enthalten oder einzeln 39 €

  3. 3
    Band 3 · Meisterklasse · Juli 2028

    Das stimmige Konzept: Gast, Angebot, Preis und Auftritt

    In der Mitgliedschaft enthalten oder einzeln 59 €

KF-3 · Wissensband

Prozesse & Standards

  1. 1
    Band 1 · Einstieg · kostenlos

    Standards, die im Alltag halten

    Rezepturkarte, Checkliste und Übergabe: drei Werkzeuge, die Portion, Qualität und Hygiene sichern, auch wenn Sie nicht da sind.

    PDF herunterladen
  2. 2
    Band 2 · Vertiefung · Juli 2027

    Einkauf, Lager und Inventur: Wareneinsatz im Griff

    In der Mitgliedschaft enthalten oder einzeln 29 €

  3. 3
    Band 3 · Meisterklasse · Oktober 2028

    Qualität sichern ohne Dauerkontrolle

    In der Mitgliedschaft enthalten oder einzeln 49 €

KF-4 · Wissensband

Personal & Organisation

  1. 1
    Band 1 · Einstieg · kostenlos

    Personaleinsatz nach Umsatz planen

    Umsatz pro Arbeitsstunde als Steuerungszahl, ein Stundenbudget aus Ihrem Umsatz und ein Wochenplan, der dem Gästeaufkommen folgt.

    PDF herunterladen
  2. 2
    Band 2 · Vertiefung · Oktober 2027

    Einarbeiten und halten: Mitarbeitende binden

    In der Mitgliedschaft enthalten oder einzeln 34 €

  3. 3
    Band 3 · Meisterklasse · Januar 2029

    Führen im Gastgewerbe: Rollen, Verantwortung und Takt

    In der Mitgliedschaft enthalten oder einzeln 49 €

KF-5 · Wissensband

Investition & Zukunft

  1. 1
    Band 1 · Einstieg · kostenlos

    Lohnt sich das? Investitionen in fünf Fragen prüfen

    Fünf Fragen vor jeder Unterschrift, ein durchgerechneter Kombidämpfer mit Amortisation und der Vergleich Kauf oder Leasing.

    PDF herunterladen
  2. 2
    Band 2 · Vertiefung · Januar 2028

    Digitalisierung und KI: Was sich im Betrieb rechnet

    In der Mitgliedschaft enthalten oder einzeln 34 €

  3. 3
    Band 3 · Meisterklasse · April 2029

    Zukunftsfähig aufstellen: Energie, Nachhaltigkeit, Nachfolge

    In der Mitgliedschaft enthalten oder einzeln 59 €